辣到想哭还是停不下嘴的泡椒凤爪

oz指南针团队

　　娘亲最爱吃这个当零嘴了，家里一定是常备的

　　我也好这口儿，我娘俩经常一起啃，辣到想哭还是停不下嘴来

　　初学做菜的时候就尝试做泡椒凤爪，现如今已记不清楚当时的味道了

　　当时娘亲是说很好吃的吧。某次回学校以后娘亲还想做，问了我做法

　　但是娘亲自己做过以后说觉得不如我做得好吃~

　　而且不是完全为了夸我是真的觉得缺点什么。于是之后就没再做

　　然后每年放假回家就总想着再做些。。结果这多少年的一直耽搁着

　　如今又想起来了就不再拖了，赶紧再做一回尝尝味儿~

　　这回做的我自己真的是特别满意了，跟我家常吃的那个牌子一个味儿

　　只是调料汁的时候我是直接倒的没有称量，所以无法准确计算用量

　　一开始没有放鸡精，因为我平时做菜基本上都是不用的~

　　后来尝着吧总觉得缺点什么，试着加了一点，味道一下就对了

　　特别激动，就是那种“就是这个味儿！”的感觉，人要飞起来

　　赶紧给娘亲留言：妈~咱能做出跟买来一样味儿的泡椒凤爪了！

　　学而食习之【泡椒凤爪】

　　主料：鸡爪9-10只

　　调味：泡椒(野山椒)210G，白醋，高粱酒，盐，糖，鸡精，姜，花椒

　　1. 鸡爪洗净，剪去趾甲

　　2. 剪成小块方便入味，我是一分为二，不剪开也行

　　3. 加4-5片姜片和几颗花椒，加水至没过鸡爪，大火煮开后及时撇去浮沫

　　4. 我煮了大约15分钟。捞出用冷水冲凉，提前准备一些冰水更好~

　　喜欢爽口的就煮的时间短些，喜欢软烂的就煮得时间长些。

　　5. 白醋、泡椒、盐、高粱酒和水调成汁，加一点点糖和鸡精提鲜

　　白醋和水的比例我基本上放的1:1，高粱酒就放一两汤匙就够了，泡椒里面的泡椒水要一起放进去

　　盐的量以尝着咸味略重一点点就行。因为很辣所以不用腌得很咸也够味。糖就捏一小撮提味用

　　鸡精的量比较少，半茶匙足够了，也可以不放，但是如果不放总是会觉得缺点味道

　　看过我以前菜谱的可能会知道我几乎不用鸡精味精这些的，但是这次推荐还是放一点

　　6. 将煮好的鸡爪浸泡到料汁中，用保鲜膜包好放到冰箱腌制几天即可

　　我腌了2天之后取出来尝过一次，可以吃了但是不是特别入味

　　腌了五天之后，完美！跟我家常买某牌味道一模一样~至少以我的味蕾完全分不出差别来

文章转载至新浪

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