先介绍炒豆皮吧,材料:豆皮干,香菇,木耳。 豆皮干,香菇,木耳先用温水泡开 接下来锅里倒油,油热了之后,放入葱头爆香,再放入泡软香菇和木耳翻炒。
再放入泡软的豆皮,加入料酒,酱油(因为美味鲜偏咸,所以选择酱油的话,就可以不用放盐 不过,这也是根据人个口味去调配),少许红糖之后再翻炒。
最后加少量水焖锅3分钟,然后再加入鸡精翻锅,再起锅,成品如下:
接下是要豆瓣凤爪,材料:凤爪数个,再是黄豆酱 将凤爪洗净,然后剪去指甲,剁成小块。
锅里放水,放姜片再放点老酒烧开后,再放凤爪焖2~3分钟,沥水放盘里。 此步骤是为了去凤爪的惺味道,图片省略 再往里倒油,油热了之后再放入凤爪翻炒 同时加入料酒,酱油,三汤勺豆瓣酱,再加入凉水没过凤爪。 再放入大葱后焖锅8分钟。 *如果喜欢吃软一点的朋友加再多加点水,焖个15钟也可以。
焖好后,放入鸡精调味,再收汁起锅。成品如下:
|