有誰會做白義大利麵醬呢??

andychang

老婆懷孕 我給他做紅醬義大利麵 他吃了不舒服
因為紅醬比較酸 寶寶又壓著他的胃 整夜反酸水睡不好
有哪位好心的朋友可以教教我 如何做白醬呢!
感激不盡~~~

超市不是有各种白酱？买来自己拌拌不就好了

感覺白醬會讓她更不舒服吧…
白醬都用奶類食品做的，會有嘔心的感覺
紅醬酸酸的應該更易入口
我沒試過不知道，但是別人都說有寶寶的都喜歡吃酸東西啊

ANYWAY，我的白醬做法﹕
4 TEA SPOON 牛油整溶
加4 TEA SPOON中筋麵粉
攪均勻
加400CC牛奶
略攪均勻之後
慢慢把這混合物加熱
慢慢它會變成白醬了

看你要做甚麼麵
我平常另外炒些BACON及MUSHROOM
再加點高湯
之後加上面那白醬就滿好吃了

COLES也有現賣的

小聂 发表于 2012-11-12 14:24
超市不是有各种白酱？买来自己拌拌不就好了

謝謝 我去超市會留意的

11rain 发表于 2012-11-12 14:31
感覺白醬會讓她更不舒服吧…
白醬都用奶類食品做的，會有嘔心的感覺
紅醬酸酸的應該更易入口

太感謝您了 我會試著做看看的
非常感謝您的分享!

板凳说的基本正确，就是应该把牛奶换成cream,牛油换成普通植物油就行了，否则太腻了。一定要小火，要不然就很容易煮糊了，因为里面很多面粉。这种酱熬制的特点就是越熬越浓，不行就加水。
至于红酱的话，试着多放一些新鲜番茄配合少量tomato paste，少放一些tomato sauce，就不会那么酸了。

大佬秆 发表于 2012-11-12 16:17
板凳说的基本正确，就是应该把牛奶换成cream,牛油换成普通植物油就行了，否则太腻了。一定要小火，要不然就 ...

好的好的 非常感謝您的建議

作法：
1. 將洋蔥順紋切絲，將培根切條。
2. 起鍋放入奶油，加少許橄欖油。
3. 加入洋蔥拌炒。
4. 水鍋加少許鹽，麵條放入水鍋汆燙。
5. 待洋蔥炒至微焦時，加入培根拌炒。
6. 將洋菇切片，洋菇放入鍋中拌炒。
7. 加入少許蒜末。
8. 加少許白酒。
9. 加少許雞高湯。
10. 撈麵條放入鍋中煨煮。
11. 放入花椰菜煨煮。
12. 加少許鮮奶油。
13. 加少許帕馬森起司，將麵盛盤即可。

重點：
1. 奶油加入橄欖油可以降低油膩感。
2. 洋蔥炒軟，甜味才會出來。
白醬做法:
材料：
無鹽奶油 30 公克
純橄欖油 30 毫升
中筋麵粉 60 公克
鮮奶 800 毫升
帕瑪森起司粉 100 公克
蒜末 50 公克
鹽 少許

做法：
1. 將無鹽奶油與純橄欖油倒入鍋中加熱融化炒香蒜末，再加入中筋麵粉將麵粉炒至金黃。
2. 慢慢將鮮奶油少量分多次倒入，持續以中小火加熱的鍋中，不要停止攪拌直到鮮奶全部倒完。
3. 放入帕瑪森起司粉，攪拌至全部溶入鍋中白醬，起鍋前加少許鹽調味即完成。

MMT 发表于 2012-11-12 17:52
作法：

1. 將洋蔥順紋切絲，將培根切條。

非常謝謝您如此細心的指導!
我會好好學習做做看

做担担面吧，又好吃有好看