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[Brisbane] 酱肉包子(想土豆烧肉或蒸馒头的也来看下)

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楼主
oozhu 发表于 2012-8-2 17:42:28
2996 29
本帖最后由 oozhu 于 2012-8-2 17:44 编辑

最近老婆点名要吃酱肉包子上网学习了一下,做的很成功,结合布村实际给大家讲解一下。

一楼,酱肉

原料说一下,Wollies slow cook猪排500g,葱姜蒜适量,豆瓣酱和甜面酱各两大勺(吃饭用的勺子……)

猪排飞水,我个人通常冷水下肉,水开再煮3分钟,后捞出猪排用热水冲去浮沫。

开大火热油,6成热时下葱姜蒜爆香,加入豆瓣酱和甜面酱各两大勺炒散。再下猪肉同炒,翻两下,加料酒和适量生抽,尝下味道,加热水大火烧开撇去浮沫,转中火炖(喜欢重口味的可以加一瓣八角,一块桂皮同炖)。

这次主要是为了做包子馅,所以加了发好的香菇和猪肉同炖。想吃土豆烧牛肉的可以下土豆,并把猪肉换成牛肉,也很好吃。

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沙发
 楼主| oozhu 发表于 2012-8-2 17:43:07
本帖最后由 oozhu 于 2012-8-2 18:12 编辑

二楼开始包子

仍然从原料讲起,Plain Flour,Baking Powder,和Dry Yeast,全都是Wollies有卖,就在面粉那个section。


再就是和面,绝对是个力气活。网上的方是:500g面,7g酵母,7g Baking Powder,和280g水。但实际用水要多一些,小心点加,面团揉一阵就会软了。而且要揉匀,所以要出力气,尤其是老婆监督,不能没了manhood。面和好,用保鲜膜盖住放30分钟,面团会变大很多!!!!!!!



再把一楼烧得香菇和肉切成小方丁,葱姜蒜滤去,肉汁要留下。


老婆包的包子,这做饭我是有几样不会的,比如擀皮。而且老婆擀面杖比我用的好很多……


蒸包子也是学问。先说这锅是袁氏行的,在他们进门卖豆花的chiller上有几个,所谓屉布,实为鱼汤袋剪开。包子包好后放30分钟,再盖盖蒸10分钟,之后关火不开盖虚蒸5分钟。之后就是包子就酒,越吃越有,呜哈……

Peace and Respect, Yo!!!

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板凳
开到荼靡 发表于 2012-8-2 19:32:36
都是好男人啊~~!!!
看来男人分两种:
1. 爱吃且不怕麻烦~
2. 爱吃且不怕麻烦别人~~
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地板
糖排 发表于 2012-8-3 00:06:06
好诱人的大包子啊!!!!
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5
一步莲华 发表于 2012-8-4 16:45:18
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6
yo1yo2 发表于 2012-8-5 21:59:35
oozhu 发表于 2012-8-2 17:43
二楼开始包子

仍然从原料讲起,Plain Flour,Baking Powder,和Dry Yeast,全都是Wollies有卖,就在面粉 ...

我的某个器官开始分泌液体了。。
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7
 楼主| oozhu 发表于 2012-8-5 22:22:08
yo1yo2 发表于 2012-8-5 21:59
我的某个器官开始分泌液体了。。

承让承让,眼泪不要乱流……
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8
yo1yo2 发表于 2012-8-5 22:36:15
oozhu 发表于 2012-8-5 22:22
承让承让,眼泪不要乱流……

眼泪没有流,是眼睛下面的器官流了。
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9
lara28 发表于 2012-8-6 22:58:15
yo1yo2 发表于 2012-8-5 22:36
眼泪没有流,是眼睛下面的器官流了。

O(∩_∩)O哈哈~
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10
lara28 发表于 2012-8-6 22:58:47
馅儿的颜色很诱人
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