有誰會做白義大利麵醬呢??

andychang

老婆懷孕 我給他做紅醬義大利麵 他吃了不舒服
因為紅醬比較酸 寶寶又壓著他的胃 整夜反酸水睡不好
有哪位好心的朋友可以教教我 如何做白醬呢!
感激不盡~~~

今天又再做了一次 真的越做越好吃
非常感謝以上各位大大的幫忙!
實在感激....

曾经跟西厨学过,直接炒材料,然后+cream,戴浓稠关火,直接把面加进去拌匀,最后打个生鸡蛋+芝士粉,mix好,再伴面里面,搅均匀就好,这做法简单,成功率高,建议+点芦笋均匀下油腻的口感

非常感謝各位熱情的幫忙 尤其感謝11rain 和 MMT
今天試做成功 希望我老婆喜歡 吃的愉快
謝謝各位！

两个鸡蛋，黑胡椒，帕马森芝士，上热锅和面搅拌就可，这个味道比较清淡，不需要加盐，

LOCAL家基本都这么做的

andychang 发表于 2012-11-12 18:11
非常謝謝您如此細心的指導!
我會好好學習做做看

不客氣

我已經將白醬的做法補上去了
去看看吧
希望對你有幫助

買個白醬就好嚕~半面-.-

做担担面吧，又好吃有好看

MMT 发表于 2012-11-12 17:52
作法：

1. 將洋蔥順紋切絲，將培根切條。

非常謝謝您如此細心的指導!
我會好好學習做做看

作法：
1. 將洋蔥順紋切絲，將培根切條。
2. 起鍋放入奶油，加少許橄欖油。
3. 加入洋蔥拌炒。
4. 水鍋加少許鹽，麵條放入水鍋汆燙。
5. 待洋蔥炒至微焦時，加入培根拌炒。
6. 將洋菇切片，洋菇放入鍋中拌炒。
7. 加入少許蒜末。
8. 加少許白酒。
9. 加少許雞高湯。
10. 撈麵條放入鍋中煨煮。
11. 放入花椰菜煨煮。
12. 加少許鮮奶油。
13. 加少許帕馬森起司，將麵盛盤即可。

重點：
1. 奶油加入橄欖油可以降低油膩感。
2. 洋蔥炒軟，甜味才會出來。
白醬做法:
材料：
無鹽奶油 30 公克
純橄欖油 30 毫升
中筋麵粉 60 公克
鮮奶 800 毫升
帕瑪森起司粉 100 公克
蒜末 50 公克
鹽 少許

做法：
1. 將無鹽奶油與純橄欖油倒入鍋中加熱融化炒香蒜末，再加入中筋麵粉將麵粉炒至金黃。
2. 慢慢將鮮奶油少量分多次倒入，持續以中小火加熱的鍋中，不要停止攪拌直到鮮奶全部倒完。
3. 放入帕瑪森起司粉，攪拌至全部溶入鍋中白醬，起鍋前加少許鹽調味即完成。