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楼主: 小昕
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[Brisbane] 没膨起来的轻乳酪蛋糕

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 楼主| 小昕 发表于 2012-9-19 22:58:59
大佬秆 发表于 2012-9-19 22:06
要不让blanc兄把他刚得的那个称谓送给你?你也俩了

不行 我好不容易把那个称呼给他的 不能再回来了
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Charles 发表于 2012-9-20 18:55:18
本帖最后由 Charles 于 2012-9-20 18:56 编辑

本来Cheesecake是不太膨的。
如果硬要说不膨的话,不膨的有几个因素:
1. 烤箱温度不够(有可能是温控不准,或者坏了,或者根本自己没有调好温度,没有让烤箱达到温度就放入烤箱内。
2. 烤的时间不足, 这个与温度不够就放入烤箱内有关系, 有人温度没达到就放入了。
3. 配方错误, 各种材料比例不对,导致糕体太重,不能膨起。
4. 手法不正确, 加入配方时,循序不正确,导致本来可以膨起的被压垮,或者被粗鲁随便对待,乱混,很容易就把糕点弄塔。
5. 室温也有影响, 不同的温度,加入的分量会有所改变, 没有绝对的recipe。
6. 烤具也是有小部分影响,有些烤具比较容易让整个糕体温度达到设置温度,有些则比较慢。
7. 用心制作
基本上3-5都是要用时间累积经验,常做才会知道其中的差别。

我个人觉得,您的鸡蛋比例比好像过多了, 而且鸡蛋的重量在recipe上,一般选用50g一个鸡蛋多,或者打出来算蛋液,您的可能在鸡蛋数量或者鸡蛋重量上多了点。
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 楼主| 小昕 发表于 2012-9-20 19:14:26
Charles 发表于 2012-9-20 18:55
本来Cheesecake是不太膨的。
如果硬要说不膨的话,不膨的有几个因素:
1. 烤箱温度不够(有可能是温控不 ...

( ⊙o⊙ )哇 好专业 先膜拜一下我下次按你说的再试一下
太谢谢你啦
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大佬秆 发表于 2012-9-20 19:49:38
小昕 发表于 2012-9-20 19:14
( ⊙o⊙ )哇 好专业 先膜拜一下我下次按你说的再试一下
太谢谢你啦

啥时候再尝试,我预留一角。
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 楼主| 小昕 发表于 2012-9-20 20:35:31
本帖最后由 小昕 于 2012-9-20 20:36 编辑

微博又转了 真是无语了
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 楼主| 小昕 发表于 2012-9-20 20:36:34
大佬秆 发表于 2012-9-20 19:49
啥时候再尝试,我预留一角。

师父我真是受不了了,我都在帖子开头说了请别转发微博,又转了,今天又收到一堆朋友信息要吃,我已经发信息个糖排了,如果再这样我以后真不敢发了

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大佬秆 发表于 2012-9-20 20:39:21
本帖最后由 大佬秆 于 2012-9-20 20:41 编辑
小昕 发表于 2012-9-20 20:36

呵呵,不能限制转发功能么?或者干脆选择不绑定微博账号就省事儿了。是人人都可以转发还是只能管理员转发呀?
不过另一方面也证明了你人气很旺嘛,不要愁。

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 楼主| 小昕 发表于 2012-9-20 20:40:44
大佬秆 发表于 2012-9-20 20:39
呵呵,不能限制转发功能么?或者干脆选择不绑定微博账号就省事儿了。
不过另一方面也证明了你人气很旺嘛 ...

我就是为了不让转,才不绑定微博的
师父 怎么设置可以不被转啊?可以教一下么
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大佬秆 发表于 2012-9-20 20:43:06
小昕 发表于 2012-9-20 20:40
我就是为了不让转,才不绑定微博的
师父 怎么设置可以不被转啊?可以教一下么

我也不知道,刚才看了看,好像还真的没法限制这个功能。可以跟总版主badyzy商量一下,是否能够把这个功能加上。
不过,一般人都是希望转发越多越好,像你这样要求不转发的估计绝对属于少数。


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 楼主| 小昕 发表于 2012-9-20 20:45:40
大佬秆 发表于 2012-9-20 20:43
我也不知道,刚才看了看,好像还真的没法限制这个功能。可以跟总版主badyzy商量一下,是否能够把这个功能 ...

我发给糖排了 还没回 我先再发badyzy看看
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