没膨起来的轻乳酪蛋糕

小昕 发表于 2012-9-17 16:12
手打的比较细致

其实我是比较喜欢吃cheese cake的，尤其是你做的那种，但是就是懒得做。呵呵

大佬秆 发表于 2012-9-17 16:26
其实我是比较喜欢吃cheese cake的，尤其是你做的那种，但是就是懒得做。呵呵

我也最喜欢吃这种 没有其他的cheese cake吃起来那么腻

小昕 发表于 2012-9-17 16:35
我也最喜欢吃这种 没有其他的cheese cake吃起来那么腻

N多年以前Woollie（要不就是coles，我忘了）里面有卖一种白皮锡纸包装的cheese cake，特别好吃，还特别便宜。可惜后来再也看不到了。

大佬秆 发表于 2012-9-17 16:57
N多年以前Woollie（要不就是coles，我忘了）里面有卖一种白皮锡纸包装的cheese cake，特别好吃，还特别便 ...

一直没见过。。。。

小昕 发表于 2012-9-17 16:58
一直没见过。。。。

是呀，都是好久以前的事儿了，而且是在悉尼的超市。后来其他省份的超市我就在也没有找到过。

不过不知道布村有没有那种西点蛋糕工厂，主要是批发但是私人也可以去买的。原来在悉尼我就知道一间华人开的，我老去买。

我觉得有两个地方很关键，一个是蛋白打发湿性发泡，另一个是将蛋白混入蛋黄液时，要从下往上翻动，不能打圈圈混匀，会消泡。我做的是蛋糕在烤的过程中会发很高，但是拿出来后会塌回去很多。

你这种叫轻乳酪蛋糕。

fragrance 发表于 2012-9-17 17:53
你这种叫轻乳酪蛋糕。

是的 我标题有写

fragrance 发表于 2012-9-17 17:50
我觉得有两个地方很关键，一个是蛋白打发湿性发泡，另一个是将蛋白混入蛋黄液时，要从下往上翻动，不能打圈 ...

我下次试一下你说的 到时候给你回复 谢谢啦

大佬秆 发表于 2012-9-17 00:40
我就懂：好吃就行。
看到你用电搅拌饥打蛋白，就想到我原来在餐馆，每次都是用手打蛋白和cream。每次打完 ...

有过同样经历。。。