[转]香辣羊蹄 吮指美味~

oz指南针团队

【香辣羊蹄】

　　食材：羊蹄、蒜瓣、生姜、干红辣椒、豆瓣酱、白芝麻、香葱;

　　步骤：

　　1、羊脚请店家处理干净，特别是脚趾处用小刀刮干净，斩块;回家后用清水浸泡一会，沥干水份，冷水下锅，放葱段、料酒、蒜片、姜片、香叶、八角、桂皮等，水烧开后，再煮四五分钟，捞出，在流动的温水中冲去浮沫，沥干水份;

　　2、蒜瓣、生姜拍碎;干红辣椒冲洗一道，沥干水份;香葱切碎;备好白芝麻、豆瓣酱;

　　3、电饭煲内放入处理好的羊蹄，加足量的水，放一半拍碎的蒜瓣、生姜，炖三小时左右，炖至汤水基本收干一半，汤水呈奶白色;捞出羊蹄，沥干汤汁;汤水留做它用;

　　4、坐锅热油，下入豆瓣酱，煸出红油，下入另一半拍碎的蒜瓣、生姜、干红辣椒，爆出香辣味;下入羊蹄，大火翻炒，途中加少量盐提前入味，淋一点老抽上色;下入温热的炖羊蹄的汤水，水量至少在食材的三分之一处或一半，淋一点生抽、再加少量盐，焖至汤汁快要收干，撒上白芝麻、香葱碎，翻炒均匀，即可关火，出锅装盘。

没图哇