布市还有多少中餐馆可做下去?（二）

xiaoge

  

7）厨师：如果餐馆老板是决策者，那么厨师就是灵雲呢，以前布市的大厨通常是香港过来的，老的老，走的走，现在大部份都是由中国广州各大酒店过来的457大厨，厨艺不错。如豪客大厨是飞哥，点心大厨是远哥，富耀的大厨明哥，柏林的大厨是全哥，都其本是广州大厨；还有千里香，水井仿，红辣椒都是国内来的大厨；而旺角，东方，星马大部份都是马来西亚华人厨师；但好的厨师不一定有好的生意，还要靠好的老板和服务员，更要看看老板有没有发财的命啊！
8）食品的价格和出品：就是通常人们说的抵食夹大件，上星期天晚笔者约了个朋友到布村烤吧去食宵夜，我们去的时候已晚上十一点多了，原来那天他们是十一点就关门的，进去的时候还有一桌人，服务员也很热情，看看装修还可以，我们点了两寸烤尤鱼须，两寸烤鲍鱼菇，两罐王老吉，尤鱼须和鲍鱼菇上来后，盘子卖相还是不错，但就是感觉太迷你了，薄薄几片都不忍心下箸，结账都不贵才9元，但感觉什么都没吃一样，既然客人主要是学生就不要太精致呢，应向星马餐馆学学，他们一碟炒贵雕两个人都可吃饱，虽然出品不一定很好，就是抵食夹大件。
9）顾客：每周星期五打开本地报纸，饮食广告都是特价。有些餐馆新鲜东升斑只售$29元/条，龙虾$68元/只，良心讲连到市场进货价都不止这个价钱，餐馆还要付租金，人工，水电等等，但由于餐馆多，客人少，餐馆为了生存也只能这样，有得做好个没得做，替老板讲句心里话，有头发谁不想梳个西装头，头发都丢光了，怎么办？实属无奈之下下策。但经常在网上看到大家动不动就吐槽，希望大家互相理解吧！做餐馆不易啊！

xiaoge人不错，人活着就应该有包容和体谅

xiaoge人不错，人活着就应该有包容和体谅

Jdjimmy 发表于 2014-5-20 12:18
xiaoge人不错，人活着就应该有包容和体谅

谢谢理解

干餐厅不容易, 事情总比想象的更多, 其实真得向香港人好好学下管理经验, 确实成熟

红辣椒貌似老板换了，装修搞的还可以 就是菜太烂了 听说都换成台湾厨师了

到底那些餐馆可以做下去 那些可以准备结业关张啊