肖哥厨房：糖醋汁（又称甜酸汁咕唠汁）的做法

xiaoge

糖醋汁（又称咕唠汁，甜酸汁）是很受年青人的欢迎的，不过大家都认为很难制作，现在这里教大家简单，快捷的制作方法。有糖醋汁就可以制作：咕唠肉，生炒骨，甜酸鱼等等菜式。      

原料：番茄汁一饭碗，白醋一饭碗，清水一饭碗，白糖一饭碗，食用玫瑰粉红色素（大超市有售$1.05)少量。
         

   

做法：将番茄汁，白醋，清水，白糖倒入锅中烧热至滚，熄火，调入几滴玫瑰粉红色素即成。
           

xiaoge给大家介绍了一种澳洲中餐厅所用的方法，如果烧滚后，熄火再加入白醋应该效果更好，因为醋很容易受热挥发，不过也可能大家做法不同，甜酸口味是中国南方地区的口味，如果是家庭作，可以简单一些，不需要用到色素，番茄汁，白糖和柠檬汁也可以达到效果，如果喜欢酸，加入少量白醋。
北方所称得糖醋，顾名思义，白糖+黑醋（镇江醋）+少量老抽，简简单单就能做出家里的味道，大家不防自己试一试。

dangerousdon 发表于 2014-3-15 15:02
xiaoge给大家介绍了一种澳洲中餐厅所用的方法，如果烧滚后，熄火再加入白醋应该效果更好，因为醋很容易受热 ...

对，各施各法。