武汉居民腊肉铺窗 网友戏称民间真“土豪”

yangben168

日前，网上一组“武汉居民腊肉铺窗”的图片疯传，从图片上可以看出，该户居民家的窗户上铺满了腊肉。有网友笑言“得杀多少头猪啊，这才是民间真土豪啊！”

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腊肉是指肉经腌制后再经过烟熏烘烤(或日光下曝晒)的过程所成的加工品。腊肉的防腐能力强，能延长保存时间，并增添特有的风味，这是与咸肉的主要区别。以前的老百姓因为不能随时买肉吃，一般都是年三四月买一小猪仔，到农历十二月中下旬杀掉。那时因为没有电冰箱之类的，所以不能长时间保存。但是、如果先用食盐腌制、然后烟熏（不同的地方、烟熏的材料不一）的话，就可以保留到来年的立春（立春之后、春水泛滥、东西都容易发霉长毛腐烂变质）之后。又因为大多都是在农历腊月(12月)腌制，故称腊肉。（人民网）

如果先用食盐腌制、然后烟熏（不同的地方、烟熏的材料不一）的话，就可以保留到来年的立春（立春之后、春水泛滥、东西都容易发霉长毛腐烂变质）之后。又因为大多都是在农历腊月(12月)腌制，故称腊肉。

catfelix 发表于 2014-1-22 09:17
如果先用食盐腌制、然后烟熏（不同的地方、烟熏的材料不一）的话，就可以保留到来年的立春（立春之后、春水 ...

这个明显是湖北的风吹肉，也就是腌制过后任风吹干即可，腊肉是必须要由烟熏数日，然后再晾在阴凉通风处。腊肉一般呈烟熏的黑色，油脂也明显要多。

这个，好吃是肯定滴。
可是卫生吗？？