国内的速冻食品之城

王大发财

一方面全球变暖让自然界的冰量减少，另一方面，人类正在制造越来越多的冰。冷藏行业的冷冻量前所未有，但这是一个能量消耗巨大的行业。

在《纽约时报》杂志上新发表的一篇文章里，Twilley讲述了她前往中国三全食品的总部郑州的经历。三全食品这个覆盖面极广的冷冻食品帝国是由陈泽民创立的，他也是世界上第一位靠卖冰冻饺子发家成为亿万富豪的人。

Twilley来到了三全的某间工厂，这里有5000名员工，每小时能生产10万只水饺，每天的产量达到400吨。三全的主要竞争对手思念的总部也位于郑州，这两家企业霸占了全国2/3的速冻食品市场。Twilley说中国速冻食品的市场份额一直在快速增长，她说中国城市家庭的冰箱保有量从90年代中期的10%不到，增长到目前的95%。

随着中国经济和人口的快速增长，一切都在发生着速度惊人的变化。2007年中国的冷藏能力为2.5亿立方英尺(708万立方米)，但是到2017年，这个数字会增长20倍。届时，拥有14.16亿立方米冷藏能力的中国将超过美国，成为全世界冷藏量最大的国家，但是如果按照人均计算，这还只是美国人均冷藏量的1/3。

冷藏消耗的电量占到全球电量的15%，中国是一个煤炭发电为主的国家，煤炭又是最脏的化石燃料。如果冰箱中的制冷气体泄露，会成为比二氧化碳威力更大的温室气体。

未来中国的冷链行业将会发展得更加庞大，不但会改变中国人的饮食，也会改变中国的能量消耗比例。Twilley总结说，所有这些生活方式的改变都在威胁着地球。

看似是工业和技术领域的变革，其实也会产生文化上的影响。冷冻食品生产、运输、仓储、销售的就位，会改变人们对新鲜食品的看法。时令这个生物学上不争的事实也不再是什么问题，只要我们想要，什么时令的食品我们都能吃到。

Twilley还会见了北京蔬菜研究中心的植物科学家，他们现在的工作是对各种中国人喜爱的蔬菜进行冷藏适应性选种和优化。Twilley说：“如果这些研究成功了，各种各样多到你不敢相信的中国蔬果很快就会来到美国的货架上，而美国一般情况下只允许销售3种番茄和5种苹果，这些中国蔬果都可以经常长途跋涉的冷藏保存不坏(而且没什么味道)。”

其实冰箱就是一台时间机器，让过去的生命穿越时光来到未来，而且不会发生自然界中的正常衰败。冷冻延缓了时间，所以细菌在冰箱里无法良好生长，所以女性要冷冻她们的卵子。有了冷冻这把武器，人类有了对抗无法阻挡的生命之钟的武器。

我们冷冻的东西越来越多，我们控制的时间也就越越来越长，气候变化也就越来越剧烈，最后地球生物圈的无序化也就更快实现。（煎蛋网）