美国快餐巨头SUBWAY被曝面包含橡胶鞋底成分

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据《新快报》2月10日报道，美国快餐业巨头赛百味就因面包含有偶氮二甲酰胺(azodicarbonamide)陷入了食品安全危机。该成分通常拿来作为橡胶鞋底和瑜伽垫的原料。对于这一事件，赛百味中国通过官方网站回应称，中国区的面包中不存在上述成分。

全球连锁快餐赛百味（Subway）已于美国时间2月6日自主宣布，停止将偶氮二甲酰胺用于面包。

偶氮二甲酰胺通常拿来作为橡胶鞋底和瑜伽垫的原料。它具有氧化和漂白的效果，添加在面粉中作为增筋剂，加强面筋的弹性与韧性。

据了解，目前联合国食品法典委员会（Codex）及美国FDA均将其列为合法食品添加物。但欧盟与澳大利亚禁止使用这项化学物质，因为该物质可能会引致呼吸性疾病和过敏。而根据FDA的规定，如果每公斤面包偶氮二甲酰胺含量不超过45毫克，就不会影响身体健康。

对于这一事件，赛百味中国在官方网站发布声明称，中国区的面包中不存在上述成分。虽然该添加剂的使用已获得美国政府部门的批准，美国赛百味餐厅仍已经开始去除面包中的偶氮二甲酰胺。并出示了两家供应商的声明,其中供应商mission称，在中国、新加坡、马来西亚的面包都没有采用上述这种物质。

台湾“卫福部食药署副署长”姜郁美接受媒体采访时表示，中国台湾当局已经采取行动，中国台湾Subway过去未有添加偶氮二甲酰胺过量的纪录，这次美国厂商自主停用，会要求中国台湾Subway提交报告。

台湾林口长庚医院肾脏科主治医师颜宗海接受采访时也表示，动物实验曾发现偶氮二甲酰胺的代谢物氨基(SEM)有致癌疑虑，新加坡、澳大利亚、日本等国都已禁用，就算是合法食品添加，气管较敏感的民众，食用过量可能会出现气喘、过敏等反应。

中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授朱毅发微博表示：“我国对偶氮二甲酰胺的限量为0.045g/kg。该物质在美国、加拿大、中国（包括台湾）都是允许合法使用的食品添加剂，尽管欧盟、新加坡、澳洲、日本等国禁用，并不意味着其合法使用有安全问题。所以不必担心。”

她还表示，虽然面包烘焙温度和时间都远远高于馒头，少量文献报道偶氮二甲酰胺本身没有致癌性，但其在高温分解过程中可能会产生致癌物氨基脲。总体看来，馒头无疑是更值得推崇的中国传统食品。（观察者）

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