肖哥厨房：辣子鸡

xiaoge

鸡块在澳洲是又平又靓的食物，辣子鸡各地有各地的做法，望各位请指教一下。

原料：鸡块两块，花椒，料酒，盐，味精，白糖，葱，蒜，干辣椒，熟芝麻，老抽，色拉油适量。
         
做法：1）将鸡块洗净后，斩成2-3cm的小块，放入碗中，加入料酒，盐，加少许老抽拌匀腌制20分钟入味。
               

           2)干辣椒切成3厘米长和葱切成段,姜，蒜切片。
           

          3）烧锅下油，8成热时将鸡块儿放入，炸至外表变干成深黄色后捞起待用。
            

         4）在热油，至7成热时,倒入姜蒜炒出香味后倒入干辣椒和花椒,翻炒至气味开始呛鼻,油变黄后倒入炸好的鸡块,炒至鸡块均匀地分布在辣椒中后撒入葱段,味精,白糖,熟芝麻,炒匀后起锅即可。

     

干辣椒不够，吃辣子鸡的乐趣就是在一堆辣椒中间找鸡肉。。。

auwildman 发表于 2014-3-3 09:26
干辣椒不够，吃辣子鸡的乐趣就是在一堆辣椒中间找鸡肉。。。

对，各人可跟据自己的辣味放辣椒

auwildman 发表于 2014-3-3 09:26
干辣椒不够，吃辣子鸡的乐趣就是在一堆辣椒中间找鸡肉。。。

对，各人可跟据自己的辣味放辣椒

过程倒是不复杂，就是过油麻烦

我喜欢炸之前多挂一点芡···
PS真羡慕你的火啊·····够旺啊···

auwildman 发表于 2014-3-3 09:26
干辣椒不够，吃辣子鸡的乐趣就是在一堆辣椒中间找鸡肉。。。

好像好好吃喔