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本帖最后由 altmanxi 于 2013-5-30 21:03 编辑
OZYOYO首发 给不给力看YOYO~
德国黑森林樱桃蛋糕是黑森林蛋糕的完整全称。流传到现在为止,已经有百年的历史,以下简称(黑森林)。黑森林是德国传统的甜品,在全世界也是家喻户晓无人不知的地步。
(奶油在盘中)
当然黑森林地区的自然风光传说也是相当好,玩帝国时代的朋友也知道,这是一张经典地图,全是树。如果有机会去德国的话,大口喝啤酒,大口吃蛋糕,也是相当时尚的艺术行为。
到这里有人可能会问?说半天为什么不介绍蛋糕呢,别急。在此之前,哥必须先介绍一下她和他们的故事。
可能很多人也许不知道白雪公主和白马王子都是德国人,而且都住在黑林森里面。很多童话故事也都是在这片神秘的地方孕育出来的,如果当时就有黑森林蛋糕的话,想必公主王子和矮子们一定都会非常喜欢吃的。
现在你想想如果你会做德国黑森林蛋糕,是不是很惬意的一件事,不仅可以做给你心中的公主和王子吃,当然你还能做给小矮人们吃。
黑森林地区还有个长生不老的传说,为什么全称叫黑森林樱桃蛋糕,这和当地特殊的文化有关,为什么黑森林蛋糕必须有樱桃的讲究呢?这和当地人的穿着有关,以下是黑森林地区的传统服装。
黑森林蛋糕上面的樱桃就代表他们帽子上的红缨,黑森林蛋糕上面的巧克力碎就代表黑森林地区辽阔的森林。衣服白色的袖子代表奶油。 如果你看到蛋糕外表没有樱桃或者没有巧克力碎的蛋糕,那么严格意义上来讲它就不可以叫做黑森林蛋糕。
德国对黑森林蛋糕的制作有严格的要求,在2003年的国家糕点管理办法中规定:“黑森林樱桃蛋糕是樱桃酒奶油蛋糕,蛋糕馅是奶油,也可以配樱桃,加入樱桃酒的量必须能够明显品尝得出酒味。蛋糕底托用薄面饼,至少含3%的可可粉或脱油可可,也可使用酥脆蛋糕底。蛋糕外层用奶油包裹,并用巧克力碎末点缀。”在德国销售的蛋糕,只有满足以上条件,才有权利称得上是“黑森林蛋糕”。
其实介绍这些,哥想传达的意思就是,任何烹调,甜品,食物。基本功能都是吃,但是自从人类,开始讲究和追求品位,才催生出来各种美妙的东西,这也是人类文明进步和进化的重要组成部分。(好了,现在又到了1000年一度电的)
哥教大家做有品位蛋糕的时间了,现在show time 开始~
准备材料,这是做甜品第二重要的事,第一是洗手,保持干净。
做黑森林可以用可可粉的蛋糕坯子,也可以是巧克力的蛋糕坯子,不会做蛋糕坯的朋友,不用捉急,可以去超市买半成品的粉,按说明书跟着步骤做就行,包装内都有。
熬黑樱桃,这是比较难得一个步骤,也相当重要,要糖和黑樱桃酒,酒又分果酒红色的,和白色的酒精调味酒,这个要解释一段时间。但这都不是重点,中级一点的烘焙爱好者可能会接触到,如果你不会,你可以直接去超市买罐头,控干里面的水,放在蛋糕里面就可以了,有机会,我会具体讲解如何熬制调制蛋糕里面的馅!
我们把之前打的巧克力蛋糕坯切成3层,然后开始放樱桃馅,可以选择放奶油,这是比较初级的方法,我一般是先放樱桃的,另外的层里面再放入奶油,主要目的是把蛋糕层次具体分开,这样略高级一点点。
之后我会开始涂奶油↓
奶油一定要涂抹均匀,记住不要把打发好的奶油长期保留在外,如果你涂抹很慢的话,要放冰箱或拿冰块隔盆降温,是为了避免奶油凋谢掉~很重要。奶油气泡大!吃起啦口感全无。
之后我们粘巧克力碎,因为之前我是用小削土豆的模具把巧克力削出来就可以,巧克力砖超市有卖!
之后稍微装饰一下即可↑↓
这样一个简单普通经典传世的作品就诞生了
如果你有任何问题,就回复帖子吧,如果你喜欢,期待更好的帖子,就顶一顶吧。
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(哥只是遵守了一个约定)
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