大佬秆厨房--懒龙（又称肉卷子，肉龙）

大佬秆

又是周末了，继续攻坚上周的面食。今天来一道北方传统面点--懒龙，有的地方叫肉卷子。
北方的传统是惊蛰的时候吃，今天好像离惊蛰有点儿远，不过还是试着做一做。

首先还是老步骤，激活酵母。这个是刚搅拌好的酵母（具体的步骤看我前两天发的包子帖）。

放置20分钟以后。酵母都活了。

准备拌肉馅，姜葱鸡蛋和虾肉。懒龙的馅儿和包饺子包子不一样，肉馅需要加水然后使劲搅拌一会儿，把肉馅打散，打成肉糜状（北方俗称水打馅）

发面，步骤和原来一样。

擀好面，铺好馅，然后卷成卷。

静置20分钟，醒一醒，然后再上屉蒸。

成品：第一锅尝了尝，味道有点儿淡，再加点儿酱油和盐。

第二锅：颜色深了好多。味道也正好。

晚饭照旧，懒龙+小米儿粥。

怎么成品有点儿猪大肠儿的样子。

今天的面不知道怎么搞的，可能还是屋里太冷，感觉还是没有发的特别好，有些硬，以后有机会慢慢摸索改良吧。

你不是说做炸酱面么？

这个我第一次看到呢！它真的叫懒龙？

小昕 发表于 2012-9-16 20:10
你不是说做炸酱面么？

炸酱面人多吃才好，人少了做一顿不值得，有点儿麻烦，以后有机会吧。呵呵。

你发面真的很厉害

小昕 发表于 2012-9-16 20:11
这个我第一次看到呢！它真的叫懒龙？

真的叫懒龙，你问北京人都知道，超市也都有卖的，不过他们卖的皮儿厚肉少，没我这个这么实惠。我打上幼儿园就开始吃这个，呵呵。

大佬秆 发表于 2012-9-16 20:14
炸酱面人多吃才好，人少了做一顿不值得，有点儿麻烦，以后有机会吧。呵呵。

那期待你下次做炸酱面 这个可以油煎么？

大佬秆 发表于 2012-9-16 20:15
真的叫懒龙，你问北京人都知道，超市也都有卖的，不过他们卖的皮儿厚肉少，没我这个这么实惠。我打上幼儿 ...

我怎么那时候在北京就没吃过呢？
想试试

北京人真的很爱小米粥
吃什么套餐都有小米粥

小昕 发表于 2012-9-16 20:16
那期待你下次做炸酱面 这个可以油煎么？

可以吧，呵呵，还真的没油煎过，哪天试试，应该味道不错，外焦里嫩。
今天换了一个牌子的面粉，不知道和这个又没有关系，你看蒸出来的还真没有上次的包子那么绚，面有些发死。