布市还有多少中餐馆可做下去？（三）

xiaoge

   

8）经理：在餐饮企业中，经理起着决定性的作用。在餐饮市场激烈的竞争中，经理自身素质的高低和管理能力的大小，是关系到企业能否生存并取得成功的关键。反观布市几间大型餐馆的经理素质远远达不到要求，每次去Sunnybank plaza那间大酒楼饮茶总见那位50岁肥肥的女经理黑口黑面，一问三不知，还有小台北旁的xxxx大酒楼另一位50岁左右带眼镜的男经理也永远没一点笑容，你说对着这些经理，你还有食欲吗？
9）服务员：铁打的营盘流水的服务员，布市的服务员大部份由working holiday人员和学生组成，working holiday人员像候鸟一样飞来飞去根本就没有陪训经验，他们通常那里有钱就飞到那里，学生通常一来学点社会经验，二来挣点零花钱，加上很多老板认为服务员不用什么技术，有人做工就得了，再加上想搵工的人很多，就拼命将服务员的工资按到低低，8-10元/小时。你话，这样的服务员的服务会好到那里呢？客人投诉就不足为奇啦！
餐饮无大事，但小事情没有及时处理，会带来非常大的后果。
比如员工餐的饭菜是冷的，米饭是夹生的；点菜电脑系统经常死机等等。
作为企业的老板、投资者，总是以自身的判断为正确的，没有从客户的角度来看问题，没有从市场的实际情况来决定企业的经营决策。
　此类的老板比较多，自己喜欢吃的菜肴，就定位是招牌菜肴，结果客人都不喜欢；自己喜欢喝的酒，几个月下来，基本上都是老板自己喝的。
　如果您的企业具备以上的任何一条的话，那么就要引起注意了，这是非常危险的信号。
　企业要从根本上解决这些问题，必须要从上而下地来解决，从高层的思维和管理模式来改变，才能彻底地来根治这些顽症。

xiaoge 说得好，分析得蛮透彻，顶一个。
布市有些餐馆，就是因为经理态度差，服务员质量差，我们才不愿意去的。