【水粿】

大米2碗  清水1碗半  虾酱辣椒些许  菜头脯1碗  猪肉末1碗  芽菜1碗  芝麻些许  香油少许。

分为“配料作法”和“粿糕作法”

配料作法：（该配料综合了地瓜吃的几家而试验得出，其中因为“芽菜”的地域性，所以只用菜头脯和肉也可以）

1、将芽菜冲洗下沥干水分然后切成碎粒

2、炒锅内倒入适量食油，倒入肉末翻炒至脱生，然后放入菜头脯和芽菜碎一起翻炒

3、在炒好后的配料里加入一些芝麻和香油即可

粿糕作法：

1、取2碗大米洗净后倒入大量清水没过泡制一夜使米粒变软

2、倒掉泡米水然后将大米放入料理机（我用的榨汁机）再倒入1碗半清水搅打，搅打1分钟后停下静置几分钟，沉淀后再继续搅打1分钟，再重复一次，这样可保证米浆细腻。搅打好以后的米浆在沉淀后可看见沉淀物与水的比例约为1：1

3、取蛋挞模刷油，将搅拌均匀的米浆倒入模具内，放置蒸锅上蒸20分钟即可

4、食用时用塑料勺取出粿糕，然后撒上配料和虾酱辣椒就行了。