补充说明：

.因为喜欢绵密口感，所以全程只要搅拌就可以。如果喜欢松软口感的，

  从拌芝士开始，就用打蛋器低~中速打。原书上是这样打发的，比较松软。

.烤时，不要烤过，蛋糕中心部位应该是MS嫩豆腐的颤动般的质感。

  很多芝士蛋糕的英文食谱都有这样的句子:

....until center is almost set but still slightly jiggly;  do not overbake......

.水浴烤结束后，仍闷在烤箱里，自然冷却。冷藏一夜后脱模。160C...

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附  原方子材料：
底层：
一包9oz的巧克力华夫饼干，掰成大块
6大勺无盐黄油，融化

馅：
1磅 苦甜或者半甜巧克力（切碎）
1/4杯（1/2条）无盐黄油
2大勺 无糖可可粉
3包8oz装的 cream cheese，室温下
1杯糖
4个大蛋
1小撮盐
1又1/2杯 酸奶油，室温下
2小勺 纯云呢拿香精