这个，好吃是肯定滴。
可是卫生吗？？

catfelix 发表于 2014-1-22 09:17
如果先用食盐腌制、然后烟熏（不同的地方、烟熏的材料不一）的话，就可以保留到来年的立春（立春之后、春水 ...

这个明显是湖北的风吹肉，也就是腌制过后任风吹干即可，腊肉是必须要由烟熏数日，然后再晾在阴凉通风处。腊肉一般呈烟熏的黑色，油脂也明显要多。

如果先用食盐腌制、然后烟熏（不同的地方、烟熏的材料不一）的话，就可以保留到来年的立春（立春之后、春水泛滥、东西都容易发霉长毛腐烂变质）之后。又因为大多都是在农历腊月(12月)腌制，故称腊肉。