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标题: 肖哥厨房:煎封鲈鱼 [打印本页]

作者: xiaoge    时间: 2014-11-4 01:05
标题: 肖哥厨房:煎封鲈鱼
本帖最后由 xiaoge 于 2014-11-4 23:42 编辑

煎封鲈鱼外脆内滑,汁浓美味,去掉鱼腥味,是我的至爱!
原料:杀好鲈鱼(亚洲海鲜超市通常帮你将活鱼杀好)一条,生粉,盐,豆豉,蚝油,蒜头,姜米,生抽,糖,葱花,色拉油适量。
   

     
1)鲈鱼用干毛巾吸干水份,抹上干生粉,备用。

      


     2)将锅烧至冒烟,加油搪锅,倒回油盆,留少量的油,加入上了生粉的鲈鱼慢火将两面煎至金色,至熟,捞起。
        


3)再烧锅下油,将豆豉,蒜头,姜米爆香,加入清水,蚝油,糖,生抽,麻油,胡椒,盐调好味,加入生粉勾芡,淋在
      煎好鲈鱼上,撒上葱花即成。


   


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  友情提示:杀好的鲈鱼一定要吸干水份,再抹上生粉,煎的时候鱼皮不会容易难!同时,要将锅烧至起清烟,再加入色拉油搪一下,俗称:猛锅阴油,煎鱼的皮就不容易破!大家还需各自的口味加些辣椒,更开胃呢。


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作者: stfz    时间: 2014-11-4 08:39

作者: strayivy    时间: 2014-11-4 20:25
我被口水淹死了,不要管我
作者: catfelix    时间: 2014-11-4 20:28
不错不错,顶一下
作者: wantghostwriter    时间: 2015-8-6 00:32
为什么叫煎封?
作者: Minerva留学移民    时间: 2015-8-14 09:26

作者: QQ23    时间: 2015-8-18 09:30

作者: hope613    时间: 2016-2-27 20:30
看着好好吃
作者: 吃货一昧    时间: 2016-3-1 08:35
看样子还行,




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