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标题: 布市还有多少中餐馆可做下去?(三) [打印本页]

作者: xiaoge    时间: 2014-5-22 02:30
标题: 布市还有多少中餐馆可做下去?(三)
本帖最后由 xiaoge 于 2014-5-22 02:39 编辑

   

8)经理:在餐饮企业中,经理起着决定性的作用。在餐饮市场激烈的竞争中,经理自身素质的高低和管理能力的大小,是关系到企业能否生存并取得成功的关键。反观布市几间大型餐馆的经理素质远远达不到要求,每次去Sunnybank plaza那间大酒楼饮茶总见那位50岁肥肥的女经理黑口黑面,一问三不知,还有小台北旁的xxxx大酒楼另一位50岁左右带眼镜的男经理也永远没一点笑容,你说对着这些经理,你还有食欲吗?
9)服务员:铁打的营盘流水的服务员,布市的服务员大部份由working holiday人员和学生组成,working holiday人员像候鸟一样飞来飞去根本就没有陪训经验,他们通常那里有钱就飞到那里,学生通常一来学点社会经验,二来挣点零花钱,加上很多老板认为服务员不用什么技术,有人做工就得了,再加上想搵工的人很多,就拼命将服务员的工资按到低低,8-10元/小时。你话,这样的服务员的服务会好到那里呢?客人投诉就不足为奇啦!
餐饮无大事,但小事情没有及时处理,会带来非常大的后果。
比如员工餐的饭菜是冷的,米饭是夹生的;点菜电脑系统经常死机等等。
作为企业的老板、投资者,总是以自身的判断为正确的,没有从客户的角度来看问题,没有从市场的实际情况来决定企业的经营决策。
 此类的老板比较多,自己喜欢吃的菜肴,就定位是招牌菜肴,结果客人都不喜欢;自己喜欢喝的酒,几个月下来,基本上都是老板自己喝的。
 如果您的企业具备以上的任何一条的话,那么就要引起注意了,这是非常危险的信号。
 企业要从根本上解决这些问题,必须要从上而下地来解决,从高层的思维和管理模式来改变,才能彻底地来根治这些顽症。
作者: catfelix    时间: 2014-5-22 08:54

作者: Kimwu    时间: 2014-5-22 12:33
xiaoge 说得好,分析得蛮透彻,顶一个。
布市有些餐馆,就是因为经理态度差,服务员质量差,我们才不愿意去的。
作者: stfz    时间: 2014-5-24 22:00





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