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标题: 肖哥厨房：麻婆豆腐 [打印本页]

作者: xiaoge 时间: 2014-3-7 02:09
标题: 肖哥厨房：麻婆豆腐
本帖最后由 xiaoge 于 2014-3-7 08:37 编辑

今天中午做了一款麻婆豆腐，假如做的不好，还请四川的朋友们多多指点。
原料：豆腐六块，猪肉碎，蒜青末，花椒面，豆豉，豆瓣酱，豆豉，大蒜末，鸡粉，盐，生粉，色拉油适量。

做法：1）先把豆腐切成2厘米见方的丁。

         2）烧锅下清水，加盐，倒入豆腐，烧微滚，熄火，浸泡15分钟，然后捞出备用。

         3）烧锅少量油，下猪肉碎略炒，肉碎变色后下入豆瓣酱煸炒，煸炒出香味后下入豆豉煸炒，然后烹入花雕酒炒匀。

4）炒香以上材料后倒入适量的清水，然后放入适量的酱油，盐，鸡粉，下豆腐煮滚大约3-5分钟，用清水生粉调芡，上碟。

5）以后趁热均匀的撒上一层花椒面，然后，撒上青蒜末和少许香菜末，假如不喜香菜可不放。

作者: catfelix 时间: 2014-3-7 09:40

作者: 2airport 时间: 2014-3-7 10:12
有介绍说要勾芡3次才行，因为豆腐吐水

作者: 一路人 时间: 2014-3-7 11:51
顶了～每次看你发的帖子～～口水那个流～

作者: 阿平 时间: 2014-3-7 12:47
强

作者: 天使街的小瑪麗 时间: 2014-3-7 22:10
不错! 表面撒了一层花椒面的麻婆豆腐肯定正宗！

作者: liiiz 时间: 2014-3-7 22:20
這豆腐一定好吃，煮豆腐之前先煮過，把豆腐水煮出來，豆腐就不吐水，味道乾淨好吃。
開版真是行家。

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