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标题:
鱼饼的做法
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作者:
sunnybank1986
时间:
2013-12-21 15:48
标题:
鱼饼的做法
主料:
鳜鱼
250克,
辅料:
鸡蛋
100克,
香菇
(鲜)15克,
菠菜
25克,
调料:盐15克,
淀粉
(
玉米
)30克,
味精
3克,
香油
5克,
菜籽油
50克,
猪油
(炼制)15克
做法
1.将净鱼肉用刀剁茸,盛入盆内;
2.菠菜择洗干净,切段;
3.香菇去蒂洗净,用冷水涨发,大的一撕两半,待用;
4.用碗盛清水100毫升,加入淀粉调匀,倒入盛鱼茸的盆内和匀;
5.和匀的鱼茸再加入细盐10克,从左至右顺一个方向搅打,加入鲜蛋搅打上劲;
6.锅置中火烧热,加入菜籽油,加热至六成,用左手抓鱼茸,以拇指与食指间挤出,略比肉丸大些,用瓷汤匙蘸水,逐个舀入油锅中炸;
7.待鱼茸浮于油面时,开始象点油的灯盏一样,中间陷下去,既而逐渐膨胀,像乒乓球浮于油面,待呈淡黄色,翻动时略有响声,即可捞起滤油;
8.炸好的鱼饼捞出片刻,每个鱼饼即会软落;
9.将锅放炉火上,加入鲜汤1000毫升,放入鱼饼,烧开10分钟;
10.鱼饼里面会饱含汤汁,再加盐10克、水发香菇、味精、最后放菠菜、大油,起锅盛碗内,淋上香油即可
作者:
Kimwu
时间:
2013-12-21 20:59
不错!可惜没有图片。
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