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标题: 開飯廚房 脆皮燒肉 [打印本页]

作者: liiiz    时间: 2013-9-27 21:08
标题: 開飯廚房 脆皮燒肉
本帖最后由 liiiz 于 2013-9-27 21:09 编辑

脆皮燒肉材料:

五花肉一大塊(1 kg左右)

醃料—鹽、五香粉、胡椒粉

白醋

做法:




2. 將醃料均勻抹在肉上(我不抹皮,皮抹鹽就可以),分量其實不用太糾結,多點比少點好,多了很下飯,少了則沒得補救。若只用鹽也可以,其他其實沒有也沒關係。

3. 醃好後,豬皮抹上白醋,不加蓋放進冰箱至少一夜。

4. 烤箱預熱180度,考四十分。時間到後改”grill”,這時得一直盯著,因為豬皮會起泡,等豬皮均勻起泡就可拿出。這時間不會長,頂多五分鐘,稍一不注意,就會燒焦。燒焦其實也還好,等涼一點,用刀子刮掉也可以。這個步驟是最難拿捏的,起泡時間太短,皮會硬,太長會燒焦,皮也會硬。


放在烤箱中層



刮掉燒焦的部分

5. 等涼了之後,再切片,切面才會漂亮。


這盤要賣多少??

開動囉!!

作者: blanc3377    时间: 2013-9-27 21:28
烧肉。

厉害。
作者: ample22    时间: 2013-9-27 22:12


作者: liuyongtao    时间: 2013-9-28 08:34
不错不错
作者: stfz    时间: 2013-9-28 14:41
厉害厉害
作者: hty    时间: 2013-9-28 17:26

作者: 2airport    时间: 2013-10-2 08:15
过瘾!

作者: goldmassage    时间: 2013-10-5 01:08
好吃噢噢噢噢噢
作者: 剑指九洲    时间: 2013-10-16 18:21
看上去不难 不知道味道怎么样
作者: liiiz    时间: 2013-10-18 18:46
剑指九洲 发表于 2013-10-16 18:21
看上去不难 不知道味道怎么样

只要夠鹹,保證好吃,除了皮的部分需要點經驗,是個不容易失敗的菜。

作者: yutakman    时间: 2013-10-26 10:17
謝謝提供食譜~
作者: daisylove    时间: 2013-10-28 09:47
謝謝樓主分享
作者: thegamegh    时间: 2013-10-28 14:49
支持一下
作者: teabean    时间: 2013-11-1 00:36
不错
不错
作者: yutakman    时间: 2013-11-2 16:38
謝謝提供食譜!
作者: changchunteng    时间: 2013-11-6 16:25

作者: changchunteng    时间: 2013-11-6 16:25

作者: sky777nz    时间: 2013-11-22 00:18
dddddddddddddddddddddddddddddddddd
作者: yutakman    时间: 2013-11-23 18:24
謝謝提供食譜!

作者: liiiz    时间: 2013-11-24 17:43
昨天又做了一回,真是好吃,又方便帶飯。
作者: helend    时间: 2013-11-24 19:44
看着很好吃哟。
作者: kent_lo    时间: 2013-11-25 16:23
看到有點餓了....
作者: dangerousdon    时间: 2014-3-15 15:14
在澳洲制作烧肉,建议大家用水烧熟肉再放入烤箱,这样可以避免我们平常说的猪臊味,因为澳洲猪得屠宰方法和中国不同,所以处理不好有臊味。
另外,如搂主说的,燒焦不用担心,因为正规烧肉有2次刮焦得程序,每次刮完需要再燒10分钟,2次刮完后,烧肉皮会很薄很崔。
一般家里吃,刮一次就好了,不用那么麻烦,如果追求口感,就2次。
一个成功的烧肉:1 切得时候皮不会掉下
                2 吃的时候,皮不会有nian牙得感觉
作者: liiiz    时间: 2014-3-16 15:49
dangerousdon 发表于 2014-3-15 15:14
在澳洲制作烧肉,建议大家用水烧熟肉再放入烤箱,这样可以避免我们平常说的猪臊味,因为澳洲猪得屠宰方法和 ...

我都在越南店買肉所以沒有這個問題,若在一般超市買肉的人則可用這方法去腥。否則那腥味可真令人難受。

作者: 倒骑毛驴穿红灯    时间: 2014-4-7 18:05
dangerousdon 发表于 2014-3-15 15:14
在澳洲制作烧肉,建议大家用水烧熟肉再放入烤箱,这样可以避免我们平常说的猪臊味,因为澳洲猪得屠宰方法和 ...

相当给力

作者: bdcbzbbdbe    时间: 2014-4-8 15:52
我觉得不错的食品
作者: bdcbzbbdbe    时间: 2014-4-8 15:54
好的好的哈哈我还是
作者: bdcbzbbdbe    时间: 2014-4-8 15:54
烧肉很嗨吃哦世界级
作者: bdcbzbbdbe    时间: 2014-4-8 15:59
我觉得很好吃哦
作者: bdcbzbbdbe    时间: 2014-4-8 16:00
好像很好吃哦哈哈
作者: bdcbzbbdbe    时间: 2014-4-8 16:00
哈哈,要是我会拿出去卖
作者: bdcbzbbdbe    时间: 2014-4-8 16:01
这个和原始行附近一样味道吗
作者: bdcbzbbdbe    时间: 2014-4-8 16:02
哈哈还是上海市的最哈皮肤
作者: bdcbzbbdbe    时间: 2014-4-8 16:02
嘟嘟何厚铧或多或少会
作者: bdcbzbbdbe    时间: 2014-4-8 16:03
我进口金额金额节假日
作者: sausagelee712    时间: 2014-4-10 14:14
Good good
作者: sausagelee712    时间: 2014-4-10 14:14
Good good
作者: sausagelee712    时间: 2014-4-10 14:14
Good good
作者: sausagelee712    时间: 2014-4-10 14:15
Good good
作者: sausagelee712    时间: 2014-4-10 14:15
Good good
作者: 农夫搬家    时间: 2014-4-12 13:51
够牛逼
作者: 傻萌兔纸    时间: 2014-4-30 18:19
提示: 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽
作者: Sweets    时间: 2014-5-5 23:22
thanks for sharing




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