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标题: 养生麻辣香锅 [打印本页]

作者: auspicious 时间: 2013-9-25 13:56
标题: 养生麻辣香锅
养生麻辣香锅
　　食材：300g海虾、100g五花肉、100g莴苣、100g藕、100g金针菇、100g豆皮、100g芹菜、适量油、适量盐、100g红干辣椒、适量花椒、适量香叶、适量桂皮、适量八角、适量茴香、10g白糖、5ml香油、适量香菇。
　　做法：
　　1）所需食材；
　　2）做香麻油：锅里坐水，放入香叶、桂皮、八角、花椒、茴香大火煮开5分钟后倒入准备好的小盆内；
　　3）锅里加油，油热后放入葱姜蒜爆香；
　　4）倒入煮好的材料水，煮30分钟；
　　5）把煮好的香麻油倒入小盆内；
　　6）做麻香红油：另起锅，倒入食油，爆香郫县豆瓣酱，辣椒酱，炒出红油；
　　7）用勺子舀两勺烧制好的香麻油倒进锅里，大火煮开即可；
　　8）左为麻香红油，右是香麻油；
　　9）麻辣香锅制作：锅里坐清水，水开后把准备好的蔬菜焯水；
　　10）捞出焯好水的蔬菜备用；
　　11）把红辣椒，花椒焯水，焯过水的辣椒更加香辣；
　　12）锅里倒入食油，油热后放入择洗好的海虾炸制金黄；
　　13）捞出炸好的海虾，等油再热时复炸，这样炸制的大虾香脆可口；
　　14）把五花肉薄片用油煎制出油，颜色金黄即可；
　　15）锅里留少许底油，放入葱姜蒜爆香；
　　16）倒入焯好水的红辣椒、花椒，大火翻炒；
　　17）倒入麻香红油一勺；