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标题: 家常酸菜鱼 [打印本页]

作者: auspicious    时间: 2013-9-2 14:37
标题: 家常酸菜鱼
食材:950克草鱼、350克酸菜、15克辣椒、10克蒜、10克姜。
  做法:
  1)将鱼剖杀洗净,头劈开,鱼骨折成块,鱼肉斜刀改成片,酸菜切成薄片,鸡蛋取清与干细豆粉调成蛋清豆粉;
  2)将油烧至五成热时,放蒜瓣、姜片、花椒粒爆出香味,再下泡青菜煽炒后,掺鲜汤烧沸,下鱼头、鱼骨块用猛火熬煮,打尽浮沫,烹入料酒,下川盐、胡椒粉调味后,继续熬煮;
  3)鱼肉斜刀片成厚3毫米的带皮鱼片,入碗,用川盐、料酒、味精码味,再将鸡蛋破壳,倒入蛋清,拌匀使鱼片裹上一层蛋清,再将鱼片逐渐抖散,放入熬煮的鱼汤锅内;
  4)最后将油烧至五成热时,下泡辣椒末煽


作者: stfz    时间: 2013-9-2 15:06
澳洲没有草鱼,用COD来做
作者: auspicious    时间: 2013-9-2 16:41
stfz 发表于 2013-9-2 15:06
澳洲没有草鱼,用COD来做

听说水库可以钓..............
作者: stfz    时间: 2013-9-2 18:23
只听说有鲤鱼CARPS
作者: rita258    时间: 2013-9-3 14:51


作者: agar998    时间: 2013-9-3 16:57
用bass做,挺好的




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