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标题: 蒜香黄油烤大虾 [打印本页]

作者: hello大宇    时间: 2013-8-7 18:01
标题: 蒜香黄油烤大虾
本帖最后由 hello大宇 于 2013-8-7 18:02 编辑

做这道菜最重要的注意事项是要先~磨~刀。
一般看Julie & Julia这部电影,大家的注意力都集中到经典的法式红酒炖牛肉上,而我却被一个很小的细节吸引了。那就是Julia切龙虾的镜头——只见她手起刀落,利落干脆地将龙虾头一切为二,那气势是相当的让我羡慕啊。看到这个细节的时候我就一直赞叹,Julia真下得了手啊,这刀真给力啊。我是没有那个胆量活切龙虾的,只能拿大虾(还不能是活的)练练手了。

以前总觉得这样从头至尾的剖开大虾是很专业的技术活,自己尝试后发现,其实很简单的嘛。首先刀一定要够锋利,越钝的刀用起来越危险。但是不一定要用什么名牌或是什么特殊材质哦,我这里用的就是很普通的西式主厨刀。平价刀也能好用的秘诀是只要每次用刀前和用刀后都用磨刀棒划拉一下,就能保证让人满意的锋利度。如下图所示就是这种棍子状的sharpening steel,在刀刃上擦两下就行了,用起来很简便也很有效。但这个棍子主要是维持锋利度的,特别钝的刀还是要先用磨刀石,再用磨刀棍保养。


食材


作者: catfelix    时间: 2013-8-7 18:40

作者: hello大宇    时间: 2013-8-7 20:10
catfelix 发表于 2013-8-7 18:40

吃手不卫生哦~

作者: baobaolin    时间: 2013-8-7 20:20
好吃.....
作者: stfz    时间: 2013-8-8 09:51
口水直流。。。。
作者: hello大宇    时间: 2013-8-8 16:55
stfz 发表于 2013-8-8 09:51
口水直流。。。。

自己试试嘛~~

作者: Alice唔食猪腩肉    时间: 2013-8-10 11:55
好中意~
作者: hello大宇    时间: 2013-8-10 17:30
Alice唔食猪腩肉 发表于 2013-8-10 11:55
好中意~

自己动手做,更有意思哦~

作者: Zzzzzzzz    时间: 2013-8-13 09:11
多几张照片啊
作者: lara28    时间: 2013-8-13 10:18

作者: 澳新论文辅导    时间: 2013-8-17 23:55
看站都想流口水···
作者: superax    时间: 2013-8-18 09:39
已经收藏了哈哈哈
作者: hello大宇    时间: 2013-8-19 17:37
澳新论文辅导 发表于 2013-8-17 23:55
看站都想流口水···

确实很好吃的,自己试试嘛
作者: hello大宇    时间: 2013-8-19 17:38
superax 发表于 2013-8-18 09:39
已经收藏了哈哈哈


作者: 澳新论文辅导    时间: 2013-8-19 18:23
hello大宇 发表于 2013-8-19 17:37
确实很好吃的,自己试试嘛

某问题,就怕做出来的没你做出来的效果好,嘻嘻




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