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标题: 老天津的打卤面 [打印本页]

作者: tjluo9455 时间: 2013-4-1 14:09
标题: 老天津的打卤面
本帖最后由 tjluo9455 于 2013-4-1 18:50 编辑

老天津的打卤面
在中国以前过生日是必须吃面条的,  称之为长寿面。（近几年才有学国外过生日吃蛋糕的）
面条在中国的民间有很多吃法，各省区域的作法还有很大的差异。
在我们天津主要是打卤面和炸酱面。
今天按我们天津的做饭做了回打卤面
主要原料有：猪肉（最好是五花肉切成片）
               西红柿（切片），木耳，黄花菜，油面筋，口蘑，香干，鸡蛋，虾仁等
   调料有：大料瓣，酱油，水淀粉，鸡精，味精，香油等

作者: freedomanthony 时间: 2013-4-1 16:45
行啊卤子打的不错啊！没配几个菜码？
天津过生日实际是吃四碟面就是一个卤子 4个热菜 8个菜码！

作者: tjluo9455 时间: 2013-4-1 17:59
是呀，在这里就没那么讲究了。在国内做4个热菜是很方便的。
我家一般是搭配4个热菜：摊黄菜（炒鸡蛋）；韭黄香干炒肉丝（猪肉丝）；糖醋面筋丝（酸甜口酥脆）；清炒豆芽菜。（各家的习惯有所不同，搭配的菜品也不尽相同，也不是什么标准的）
8个菜码就更无所谓了，搭配8种喜欢吃菜品（胡萝卜，青菜，黄豆，腕豆之类的）就可以了。
一般状况吃的人多才做的（喜面，寿面），两三个人就简单些打个卤，配点时令菜做菜码就可以了。吃的也开心就好了。

作者: catfelix 时间: 2013-4-1 18:07
看上去不错，人才啊

作者: lara28 时间: 2013-4-1 22:45
卤子看上去很正宗呀

作者: zwswhy 时间: 2013-4-5 10:08
哈,我也是天津的.

作者: tjluo9455 时间: 2013-4-12 12:50
想吃的同学还真多，看来得做一批供大家品尝，请自备面条哦。

作者: rita258 时间: 2013-9-17 20:20

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