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标题: 酥软的豆沙面饼 [打印本页]

作者: tjluo9455 时间: 2013-3-30 09:23
标题: 酥软的豆沙面饼
本帖最后由 tjluo9455 于 2013-7-30 21:18 编辑

酥软的豆沙面饼
烙饼是中国北方最常食用的一种面食，在澳洲的留学生有不少是来自中国北方的孩子，我家也有。
他们到这里非常想吃些按家乡的做法做的面食，像馒头，豆沙包，烙饼等。
其中烙饼又分发面的，死面的，烫面的，品种上有素油饼，千层饼，葱花饼，烫面饼等等。
今天为我家上学的孩子有做了一次在家为他做过的豆沙饼

澳洲面粉：500g（来这里发现澳洲的面粉非常好，与我30多年前下乡时在村里吃过的用新小麦做出的馒头大饼的味道）
发酵粉：5g
水：300-400g（要软些）
和成面团，醒发30分钟。揉面团致面团表面光洁，
将面团擀开，加素油（炒菜的各种油均可）卷起。
分成4个饼坯，饼坯两头封口再擀开，放入豆沙馅卷起封口。
将豆沙饼坯擀成饼状入平底锅烙致两面金黄色即可。

饼要趁热吃哦（凉了放微波炉热一下也可但口感稍差）

作者: albeehaha 时间: 2013-3-30 09:37
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作者: tjluo9455 时间: 2013-3-31 11:15
有想品尝的同学可站内短信，教你做哦。

作者: icerain1017 时间: 2013-4-1 00:16
看起來好好吃!

作者: lara28 时间: 2013-4-1 11:44
看着一定很好吃

作者: 若然微之 时间: 2013-4-3 22:02
楼主你的面粉是哪里买的丫？coles的那种self raising和普通的那种plain的面粉有什么区别丫做馅饼要用哪种面粉呢~问题有点多哦，谢谢谢谢

作者: tjluo9455 时间: 2013-4-4 09:50
本帖最后由 tjluo9455 于 2013-4-4 09:56 编辑

若然微之发表于 2013-4-3 22:02
楼主你的面粉是哪里买的丫？coles的那种self raising和普通的那种plain的面粉有什么区别丫做馅饼要用哪种面 ...

我做馅饼（是指以菜料为主的馅，如牛肉白菜，素韭菜鸡蛋，牛肉白萝卜，西胡《青瓜》羊肉等。放少许油煎烙熟的）一般用半发面的较好。即普通面粉放入少许酵母粉和泡打粉（与做馒头的量少一些）。面要和的软些。
在澳洲第一次做面食是在物美超市买的12.5kg包的就可以，后来在袁氏行买的12.5kg包的也很好
最近经老乡介绍在alode买的1kg包的就便宜了一些，做了几次觉的还可以。

这是袁氏行买的13.99$/袋

这是alode买的。红袋是自发粉，蓝袋是普通面粉。
做大饼，包饺子，擀面条要用蓝袋的。
做包子，蒸馒头（发面的面食）可以用红袋的面粉。
self raising flour是参入酵母（发酵粉）的面粉；plain flour是普通面粉
一般规律各厂家和超市都是这样，蓝色为普通面粉，红色是参入酵母（发酵粉）的面粉。

作者: 若然微之 时间: 2013-4-4 11:38