眉毛肉
小梅肉有很多种喊法,又叫眉毛肉,位于肩胛骨上面的一块形如眉毛的肉!我最喜欢买的瘦肉,因为他够嫩啊,吃瘦肉不就是要嫩,选他保证没错!但是我发觉很多童鞋在买瘦肉的时候不喜欢买眉毛肉,我发觉是因为眉毛肉看起里面参杂着肥肉的原因,知道的同学就应该清楚,眉毛肉不全是精瘦肉,在眉毛瘦肉的瘦肉里面布满了肥肉的纹路,也正是因为这点,这个瘦肉吃起口感才好吃好嫩,可以这么多如果你烹饪技术有限,又想炒一份很细嫩的肉丝出来,你买眉毛瘦肉回去就没得错!眉毛瘦肉的用处也是非常广哈,肉丝肉片、肉馅等等
眉毛肉有个缺点就是成型不怎么好,在切它的时候不好切,大家可以买回去后放进冰箱结冻一两个小时再来切,这样等肉定型后就容易操作多了
最佳用处:肉丝、肉片、滑肉、肉馅、烧烤、老肉片(我们在火锅店吃的老肉片就是它了) 等等
腰柳
腰柳长在猪的背脊骨内侧,一个猪就长那么两根,也不大,但肉质是猪瘦肉中最嫩的也是最贵的。大家在市场上面或者超市可以看到,挂着一条一条的瘦肉就是它了,通常腰柳也是最好卖的,如果你想买又去晚了可能你就白跑了,哦你也可以买眉毛肉,同样的细嫩哈 嘿嘿!
腰柳因为分量有限,大家可以用来炒肉丝,对自己厨艺没把握的同学,用腰柳来炒肉丝,不加鸡蛋不加红苕粉就那么下锅炒出来也很嫩哦,不要不要相信,是真的哦 赶快去买根回来试试,一根炒一份青椒肉丝我想刚刚好,嘿嘿嘿
最佳用处:肉丝、烧烤等等