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标题: 大佬秆厨房--锅贴儿 [打印本页]

作者: 大佬秆 时间: 2012-11-12 21:05
标题: 大佬秆厨房--锅贴儿
今天晚上懒得做饭了，正好昨天周末包了好多饺子，然后给速冻起来了，于是简单做一顿锅贴儿吧。
此方法仅限用于烹制生饺子（现包的或者速冻饺子）！！！
过程非常简单，平底锅热油，然后把饺子放进去稍微煎一下，然后加入凉水。
水量基本上到饺子的2/3处就可以了，然后盖锅盖（中途千万不要掀开，要不然蒸汽就跑了），中火闷上6-7分钟，然后大火把剩下的水熬干就好了，稍微干一些饺子底部会更加的酥脆。

唉，外面买的饺子皮就是没有自己擀的好吃，凑合着吧。

作者: 小昕 时间: 2012-11-12 21:10
占沙发
看着好好吃哦！

作者: 小昕 时间: 2012-11-12 21:14
记得在国内的时候，都是爸爸妈妈用高压锅煎的饺子，还煎3面的，现在来这只会用平底锅，没有高压锅煎出来吃的口感

想家了

作者: 安大哥 时间: 2012-11-12 21:48
老杆啊老杆，哥还没吃晚饭啊！！！

作者: 大佬秆 时间: 2012-11-12 21:57

安大哥发表于 2012-11-12 21:48
老杆啊老杆，哥还没吃晚饭啊！！！

这个，那个，是吧，要不我在这里高声喊你回家吃饭?

作者: 大佬秆 时间: 2012-11-12 21:58

小昕发表于 2012-11-12 21:14
记得在国内的时候，都是爸爸妈妈用高压锅煎的饺子，还煎3面的，现在来这只会用平底锅，没有高压锅煎出来吃的 ...

我还真没吃过高压锅做的，应该别有一番风味。
我在国内家里也是平底锅，但是刚包出来的做锅贴特别的好吃，比这个外面卖的机器生产的饺子皮酥脆多了。

作者: 熊熊火舞 时间: 2012-11-12 22:30
我妈煎的都不是倒着放的

作者: 大佬秆 时间: 2012-11-12 22:38

熊熊火舞发表于 2012-11-12 22:30
我妈煎的都不是倒着放的

我做的时候也不是倒着放的，装盘的时候这么放为了美观而已，哈哈。

作者: 熊熊火舞 时间: 2012-11-12 22:49

大佬秆发表于 2012-11-12 22:38
我做的时候也不是倒着放的，装盘的时候这么放为了美观而已，哈哈。

其实我感觉那样子拍照也美观的

作者: 大佬秆 时间: 2012-11-12 23:12
本帖最后由大佬秆于 2012-11-12 23:13 编辑

熊熊火舞发表于 2012-11-12 22:49
其实我感觉那样子拍照也美观的

主要不是为了体现底部的金黄色的脆皮么。在国内餐馆吃，经常还在出锅前浇点儿米汤，弄一层花纹状的表皮做装饰。（隐含原因，好久没包饺子了，形状难免有些委屈，不太好意思正面示人）
呵呵，下次在来张正面的免冠照。

作者: 熊熊火舞 时间: 2012-11-12 23:16

大佬秆发表于 2012-11-12 23:12
主要不是为了体现底部的金黄色的脆皮么。在国内餐馆吃，经常还在出锅前浇点儿米汤，弄一层花纹状的表皮做 ...

哈哈，我上次拍的锅贴照片，是我朋友擀的皮，不很规则，所以不好看，下次还是拍个用饺子皮包的锅贴吧

作者: bleach 时间: 2012-11-13 00:03
好想吃啊!!!

作者: Tokyo美妆 时间: 2012-11-13 00:10

赞！

作者: 小昕 时间: 2012-11-13 00:14

熊熊火舞发表于 2012-11-12 22:30
我妈煎的都不是倒着放的

小时候妈妈也都为了好放倒着放，我就喜欢吃煎焦的皮，可是看不出哪个煎最漂亮，总是趁着爸爸妈妈去厨房拿公用筷偷偷挑

作者: kaorusama 时间: 2012-11-13 00:16
包饺子活馅还好，发面擀皮实在是有心无力啊

作者: buttercookies 时间: 2012-11-13 08:26
顶一个！！！

作者: 大佬秆 时间: 2012-11-13 21:12

kaorusama 发表于 2012-11-13 00:16
包饺子活馅还好，发面擀皮实在是有心无力啊

是呀是呀，擀皮儿最难了，绝对技术活儿

作者: C.K 时间: 2012-11-17 19:29
看着好想吃啊，我刚好买了一包饺子皮想试试自己包饺呢，刚好可以试试你这个做法，嘻嘻。学习到了

作者: 四眼实价小铺 时间: 2012-11-21 19:31
看着挺好吃的

作者: Mr.T 时间: 2012-12-17 22:50
赞

作者: m2158430 时间: 2012-12-18 00:41
外表看起來不錯~不知道餡怎麼樣0.0

作者: shiyingfriend 时间: 2012-12-18 13:37
回去试试看先

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