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标题: 猪蹄猪蹄，猪猪蹄蹄 [打印本页]

作者: yo1yo2 时间: 2012-11-10 01:24
标题: 猪蹄猪蹄，猪猪蹄蹄
先来介绍一下需要的主料：猪蹄（猪脚或猪手）。
香萘、八角、花椒、冰糖、干海椒、桂皮、茴香以及卤料一袋

1、姜拍烂，葱打结，蒜切片
2、卤包，很浓很“黏”，就跟酱一样，而且没有渣滓的
3、先把猪蹄炖了半个小时，期间打去了浮沫泡子
4、卤汁放入葱姜蒜，加几勺猪蹄汤，然后放微波炉打上10分钟，让其充分析出味道
5、再将卤汁加入大锅猪蹄汤

6、加入香料。这个根据个人喜好可以增减，比如你不喜欢偏甜，就不要加冰糖，你不喜欢麻辣，就不要加花椒和辣椒

7、大火烧开后转最小火。继续炖2个小时左右

8、捞起来用卤水浸泡一下更入味。

最后还要给大家一些小小的建议，也算是一些小技巧了
　　1、因为卤水汁内已含有盐等调味料，咸味已经足够了，所以不用再加盐或是酱油来调味了，以免卤出来的猪蹄发咸发苦。
　　2、卤制的时候火候不宜过大，用小火慢慢卤制，这样才容易入味　　
　　3、猪蹄卤好后放凉连卤水再放冰箱冷藏几个小时，要吃的时候再加热，这样更入味。

作者: Tokyo美妆 时间: 2012-11-10 01:52

丢人。。。我咽口水了！

作者: MALIQIN 时间: 2012-11-10 07:04
放那么多佐料，原有的味道都被盖了。。。。。。少放点吧，猪蹄不是这样炖得

作者: 一碗热翔 时间: 2012-11-10 07:33
料好多啊，感觉很好吃的样子

作者: 小昕 时间: 2012-11-10 10:41

这是我的最爱。。。。可是不大会做，没有LZ家那么多各种各样的锅，所以每次去杨妈妈那我都外带好几份猪脚，买回家慢慢吃

作者: 小昕 时间: 2012-11-10 10:42

越看越饿。。。。。

作者: shirley27600 时间: 2012-11-10 11:05
馋死了！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！

作者: 下雨不怕有大頭 时间: 2012-11-10 12:57
這個...豐胸佳品啊!!~~

作者: lmcherry 时间: 2012-11-10 13:13
学习一下

作者: 大佬秆 时间: 2012-11-10 17:40
到饭点儿看这个很痛苦，饿了

作者: yo1yo2 时间: 2012-11-10 17:42

MALIQIN 发表于 2012-11-10 07:04
放那么多佐料，原有的味道都被盖了。。。。。。少放点吧，猪蹄不是这样炖得

猪蹄应该是怎样炖得呀？

作者: lilybell 时间: 2012-11-10 18:43
大料真的挺多。。。。

作者: yo1yo2 时间: 2012-11-10 20:47

lilybell 发表于 2012-11-10 18:43
大料真的挺多。。。。

求清纯版本

作者: lilybell 时间: 2012-11-10 20:49

yo1yo2 发表于 2012-11-10 20:47
求清纯版本

黄豆炖猪蹄么。。。详情请自行百度。。。。

作者: OoY 时间: 2012-11-10 20:53
呀 ~ 猪蹄丰胸呀~~楼主多吃些呀~~

作者: yo1yo2 时间: 2012-11-10 21:02

lilybell 发表于 2012-11-10 20:49
黄豆炖猪蹄么。。。详情请自行百度。。。。

说得容易做得难呀。

作者: lilybell 时间: 2012-11-10 21:05

yo1yo2 发表于 2012-11-10 21:02
说得容易做得难呀。

嗯啊嗯啊，多加练习，加油！看好你！

作者: yo1yo2 时间: 2012-11-11 10:41

lilybell 发表于 2012-11-10 21:05
嗯啊嗯啊，多加练习，加油！看好你！

作者: runcornhouse666 时间: 2012-11-11 10:42
我也咽口水了。。

作者: 没有树高 时间: 2012-12-17 13:29
亲爱的，不会很大的调料味吗

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