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标题: 市场上的“料酒”九成是假酒 [打印本页]

作者: township 时间: 2012-10-18 15:47
标题: 市场上的“料酒”九成是假酒
本帖最后由 township 于 2012-10-18 15:48 编辑

目前超市中售卖的“黄酒”或曰“花雕酒”或黄色的所谓“料酒”九成都是假酒。
连所谓的“米酒”“纯米酒”也有许多假酒。

这些假的、号称烹调用的料酒有一个共同特征：酒精味+盐水味，毫无发酵黄酒或米酒的醇香。
喝这些酒不知道对身体会有什么不利，研究它没意思。
用作烹调的假料酒，基本上起不到你想要的效果。

现在，我烹调的料酒改用白酒和威士忌了，成本虽然高，但有效果。
以前，冬季的时候，我偶尔爱喝黄酒，那时的“塔牌”酒还比较纯正，斟上一小杯，加入一粒上好的台湾话梅，在微波炉中打上几秒钟，相当于温酒了，在放置几分钟，呵呵，味道完全。。。那个了！
喝黄酒的习惯是在杭州那几年养成的；酿制的米酒也非常可爱，个人喜欢用喝黄酒的办法喝纯酿米酒。
遗憾的是现在，一不小心买到的几乎都是假酒，别说喝了，就连烹调也不能用。

买到假酒的第一次是在某知名超市，一气两瓶，原本想喝一瓶再用另外一瓶烹饪，没想到回家一尝，太无奈了。次日拿回去退，费尽一番周折。。。

会喝酒的人，特别是熟悉“黄酒”的人，品尝一下你家买的“黄酒”或“米酒”你或许有相同的结论？
希望那些陈年（三年、五年、八年）黄酒没有假酒，希望女儿红（与黄酒酿制异曲同工）不假！

作者: buttercookies 时间: 2012-10-18 17:13
As far as i know, the rice wines you got from chinese supermarket are actually being sold as cooking wines. As a result, they have to add in some salt. If they want to sell them as drinking alchohol, they have to go through a lot more complicated application procedures with the government and they certainly will have to pay for more tax as well!