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标题: 大神们 吃货求助啊 [打印本页]

作者: dolly    时间: 2012-8-28 01:54
标题: 大神们 吃货求助啊
一直想吃家乡风味的,腊肉和香肠,不是广味的哈
平时就爱在厨房捣腾,现在求哪位大神帮个忙,知道怎么做的,传授几招啊
本人在此谢过了,学会了就和大家一起分享美味哈

作者: panda    时间: 2012-8-28 08:19
baidu.com
作者: 糖排    时间: 2012-8-28 13:13
之前小菜一碟有人发腊肠香肠的帖子啊!!仔细找找嘛
作者: 囧的一程    时间: 2012-8-28 14:48
先买十斤五花肉去皮~然后切成丁.不要用肉泥因为做出来不是一个味道~大小大概1CM左右的,用冰箱冰一下 好切~
然后150克二锅头(袁氏行就有卖 9块钱一瓶)130克糖 130克盐 80克鸡精(最好用味精),我是用媳妇做蛋糕的东西量的~这样味道应该是差不多的,咸淡啊神马自己掌握 这样是中间的咸淡~
然后搅拌均匀 略微腌制半个小时到一个小时。


然后肠衣剪出来大概6段 也就是不到1米的长度 之后用手撸一下把里面的气排光 然后拿肠衣 包住漏斗,用手把肉挤进去  挤进去大概10CM左右的时候 把挤进去的肉撸到那段肠衣最后面的地方挤压出空气 用绳子扎起来(推荐用买垃圾袋送的小铁丝 外面有纸不容易扎破)然后就继续挤啊挤啊~每10CM左右扎一下 有气的话 拿那个针头扎破把气慢慢挤出来 不要太用力很容易就弄破了~
然后重复...



肠衣我已经送光了 =-= 你得自己想办法了~


作者: juankk    时间: 2012-8-28 15:23
强人………………膜拜之………………肠衣貌似cocos有卖的~
作者: dolly    时间: 2012-8-30 22:12
囧的一程 发表于 2012-8-28 14:48
先买十斤五花肉去皮~然后切成丁.不要用肉泥因为做出来不是一个味道~大小大概1CM左右的,用冰箱冰一下 好切~ ...

我之前看过你的帖子,还记下了你的电话,原来肠衣已经没有啊

作者: 囧的一程    时间: 2012-10-2 15:20
dolly 发表于 2012-8-30 22:12
我之前看过你的帖子,还记下了你的电话,原来肠衣已经没有啊

嗯  但是成品可以送你一些 因为11月底要回国了 吃不完~




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