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标题: 继续凑热闹——好看一点的糖醋排骨 [打印本页]

作者: 开到荼靡    时间: 2012-7-30 22:28
标题: 继续凑热闹——好看一点的糖醋排骨
之前发过一次糖醋排骨,但是那次用的老抽实在是太黑了,不好看,今天赶巧又做了一次,顺便白话两句,嘿嘿。版主大人我对不起你,真心腾不出爪子来拿相机拍照啊,这唯一的照片还是开饭时候想起来的。。。555.。。


原料:
1. 排骨。在market square那边的肉店买的,一般会买15块钱左右一盒,里面一般有三条,大概每一条切切好是12块。每次做大概用1.5-2条。
2. 煮排骨的料: 葱一点,姜(或姜粉),香叶1片,花椒几粒,八角一个,草果一个,小茴香几粒,料酒10ml左右。
3. 糖醋料(1.5-2条排骨):料酒1勺,酱油2勺(生抽老抽各1勺),糖3勺,醋4勺,水或煮排骨的汤5勺。每勺15ml。


做法:
1. 排骨切小段,冷水起锅,大火焯过,放煮排骨的料煮1小时左右,捞出控水;
2. 炒锅放少许油,中小火烧到手放在锅上方感觉热,放排骨炒2分钟,差不多肉边上焦一点;

3. 把糖醋料放进去,继续中小火煮,大概20分钟左右大火收汁;
4. 装盘,撒芝麻。



小时候过年总会吃到妈妈烧的糖醋排骨,
记忆里那个真是人间顶级美味啊,酸酸甜甜的,
还有汤汁,只用这个拌饭就能吃一碗进去啊有没有,最后还得用舌头把盘子里剩的汤底舔干净(真没出息)。
妈妈做的比我做的好吃,因为她很勤劳的把排骨炸了一下。
在这边条件太有限了,油炸的东西基本我不在厨房里折腾。

这道菜做这个非油炸版也是有一定缘由的。
某天和男朋友逛街,走过一家餐馆时候他说“好香啊,糖醋排骨的味道~~”
当时我可能感冒,没太闻到,也没往心里去;
又一次在外面,路过一家店,他又说“糖醋排骨的味道,好香啊~”
当时我就无语了,大哥,咱路过的这个是Nandos好吧。。。
既然人家都馋到这种程度了,我还是装下贤惠吧,于是这个就慢慢成了我的保留菜。


再次抱歉没有照片&重发之前发过的菜,其实就是为讲讲故事。以后改进

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作者: qpalzm923    时间: 2012-7-30 22:36
哇!!!!!!!!!!!糖醋排骨,我的最爱!!!!!!!!!!就是不会做。。。
作者: 开到荼靡    时间: 2012-7-30 22:38
qpalzm923 发表于 2012-7-30 22:36
哇!!!!!!!!!!!糖醋排骨,我的最爱!!!!!!!!!!就是不会做。。。

好像男生都很好这口诶~

作者: qpalzm923    时间: 2012-7-30 22:48
看着爽,吃着更爽。
作者: catfelix    时间: 2012-7-30 22:56
颜色还是有点黑,是不是油温高了?
作者: Ri小安    时间: 2012-7-30 23:11
楼主魔都女孩?~~
作者: 糖排    时间: 2012-7-31 00:37
嗯 看!!!!!糖排yeah~~~~~~~~~
我应该有个马甲叫醋排!!!
不论是凑热闹也好,真心参赛也好,你用你的行动支持活动,会得到版主团的肯定与褒奖。
糖醋排骨也许人人会做,味道我相信也是大同小异,但伴随我们,甚至是我们父辈,我们的祖辈成长的这道经典中国菜肴的背后,却带着不同的故事,或漫长曲折,或感人至深,或撕心裂肺,所以品尝过后的、留在心中的余味往往大相径庭。吃,有时候是为了饱腹,更有时是为了那残留的感觉、印象。
作者: Mr.Yuan    时间: 2012-7-31 08:00
是不是老抽稍微放多了? 但是应该挺好吃
作者: 开到荼靡    时间: 2012-7-31 20:30
糖排 发表于 2012-7-31 00:37
嗯 看!!!!!糖排yeah~~~~~~~~~
我应该有个马甲叫醋排!!!
不论是凑热闹也好,真心参赛也好,你用你 ...

那你看看,我是好孩子
作者: 开到荼靡    时间: 2012-7-31 20:31
catfelix 发表于 2012-7-30 22:56
颜色还是有点黑,是不是油温高了?

老抽的问题吧,这次排骨少了点。下次就好了

作者: 开到荼靡    时间: 2012-7-31 20:32
Ri小安 发表于 2012-7-30 23:11
楼主魔都女孩?~~

不是,从来没去过魔都。
本人祖籍山东,生于东北,后来又去山东呆了4年。所以是纯正北方人

作者: 开到荼靡    时间: 2012-7-31 20:34
Mr.Yuan 发表于 2012-7-31 08:00
是不是老抽稍微放多了? 但是应该挺好吃

下次少放点就是了。我就吃了一小块,剩下的连肉带汤都被别人解决了

作者: sunflower313    时间: 2012-8-24 16:30
我们那边也是这么做的,口水~~
作者: C.X.G    时间: 2012-9-26 20:23
喜欢吃~
作者: soyou123    时间: 2012-9-28 22:06
我也超级喜欢这个菜啊!可是就是不太会做啊!
作者: 开到荼靡    时间: 2012-9-28 23:20
C.X.G 发表于 2012-9-26 20:23
喜欢吃~

喜欢你就多吃点^^

作者: 开到荼靡    时间: 2012-9-28 23:21
soyou123 发表于 2012-9-28 22:06
我也超级喜欢这个菜啊!可是就是不太会做啊!

其实很简单,大概就是排骨焯水,煮一煮,捞出来炒炒,再加点糖醋酱油继续烧
作者: buttercookies    时间: 2012-10-14 19:19
It looks very professional! Just like what you can get from a restaurant! Well done mate




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