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标题: 分享一个做抹茶冰淇林的方法 [打印本页]

作者: neptuneonasc 时间: 2012-2-8 14:51
标题: 分享一个做抹茶冰淇林的方法
抹茶冰淇淋

材料:

淡奶油350克，牛奶175克，糖粉80克，抹茶10克

做法:

1.糖粉和抹茶先混合，防止抹茶结粒。
2.淡奶油和牛奶2:1的比例混合好，倒入糖粉和抹茶的混合液进行搅拌。
3.冰淇淋机的冷冻罐提前在冰箱冻结实，可能需要8-12个小时。
4.启动冰淇淋机，然后把液体倒进去，搅拌成软冰淇淋的状态就好了。

小诀窍:
做冰淇淋追求绵密细致的口感，说穿了没什么稀奇：乳脂多，糖多，空气少。这个食谱用的淡奶油和牛奶是2:1的比例，质感比1:1的柔滑些，脂肪含量高，相对也不容易结冰晶。糖多了太甜，也压抑抹茶的风味，我减掉大半，舍弃了一点质地。甜食在冰凉的状态吃起来会没有那么甜，混合液体加糖时，先尝一尝，可以比平常的口味稍多加一点糖

作者: Helen1990 时间: 2012-2-10 10:56
好棒，不过我直接把水果冷冻，味道也不错（荔枝，龙眼，冻酸奶味道也很好）

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