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标题: 土豆红烧肉 [打印本页]

作者: dozenzhou 时间: 2011-11-11 23:15
标题: 土豆红烧肉
本帖最后由 dozenzhou 于 2011-11-12 00:26 编辑

以前的做的红烧肉

现在做的红烧肉

对比以前的红烧肉，这次做的要好看一点了，不过颜色貌似稍微浅了一点，继续努力呀

自己的做法（不推荐。。。）：
10块钱的三线肉
4个土豆
冰糖
生抽
老抽
老姜
料理用酒
盐
1. 猪肉过水，洗净之后切成块状
2. 倒少许油，用中火将肉炒熟
3. 倒入老抽，生抽适量，放入冰糖，姜片，盐
4. 将炒好的肉和作料一起倒入较大的锅中，加水至淹没猪肉
5. 水烧开后换小火炖1个小时，不加盖
6. 将土豆切成块状，放入锅中，加盖在炖半小时，或者土豆熟了为止
7. 倒入适量料理用酒，大火将汁收掉。

附带一张作料图。。。

厨房法宝：生抽，老抽，醋，盐，蚝油，料理用酒，鸡精，橄榄油，麻油，生粉，白糖，冰糖，胡椒，黑胡椒，青花椒，蒜蓉，姜蓉，甜面酱，番茄酱，还有老干妈

作者: 毛=.=毛 时间: 2011-11-11 23:19
红烧肉放土豆？？？？？

作者: dozenzhou 时间: 2011-11-11 23:28
回复 2# 毛=.=毛

土豆红烧肉。。。

作者: panda 时间: 2011-11-11 23:33

嘴馋啊~不过lz可以尝试下炒糖色~这样做出来的红烧肉会比较香，还有大料和桂皮都+点的话味道会比较有层次的

作者: dozenzhou 时间: 2011-11-11 23:35
回复 4# panda

额。我就是说怎么颜色不对，原来是省了那一步。。。多谢指点呀

作者: 辛欣 时间: 2011-11-11 23:44
好想吃土豆哟……赞一个……

作者: 毛=.=毛 时间: 2011-11-11 23:46

回复毛=.=毛

土豆红烧肉。。。
dozenzhou 发表于 2011-11-11 23:28

咸不咸？四川红烧肉会不会放辣子啊？

作者: dozenzhou 时间: 2011-11-11 23:55
回复 7# 毛=.=毛

不会咸。红烧肉一般都不会放辣子，最多放点青花椒

作者: 毛=.=毛 时间: 2011-11-12 00:11

回复毛=.=毛

不会咸。红烧肉一般都不会放辣子，最多放点青花椒
dozenzhou 发表于 2011-11-11 23:55

红烧肉还一般都不放土豆呢~ 红烧肉不咸什么咸。。。可能不同地方做法不一样吧~

作者: dozenzhou 时间: 2011-11-12 00:19
回复 9# 毛=.=毛

土豆是可以有的，你可以百度一下土豆红烧肉，也许我口味比较重

作者: cookcui 时间: 2011-11-12 01:43
看着都好吃！~~赞一个！~~

作者: 糖排 时间: 2011-11-13 12:03
南方做法是不是不放大料糖色啊，就是老抽生抽酒糖盐调味儿。

作者: dozenzhou 时间: 2011-11-13 12:06
回复 12# 糖排

其实都要放，只是这么吃对于我来说也可以啦，哈哈

作者: 糖排 时间: 2011-11-13 12:09
回复 13# dozenzhou

我觉得也应该好吃。三杯鸡也就是这么做差不多的调料。

作者: dozenzhou 时间: 2011-11-13 12:11
回复 14# 糖排

恩，只是这边猪肉不安逸，闻着有异味，吃着又没有

作者: wenyu1234 时间: 2011-11-13 12:25
都是大厨。。。牛

作者: halson 时间: 2011-11-13 21:58
我有做过芹菜土豆洋白菜红烧肉...

作者: sunflower313 时间: 2011-11-14 21:52
看起来挺好吃的。。。

作者: 风飘紫凌 时间: 2011-11-15 11:17
不错，我也要动手学着做做～

作者: yaris 时间: 2011-11-23 16:14
看起来不错哦

作者: runcornhouse666 时间: 2012-11-16 19:47
看来大家都爱红烧肉啊。。。不过颜色稍微淡了点

作者: C.K 时间: 2012-11-16 20:52
感觉不错哦

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